Malzemeler:
Tabanı için:
1.5 Paket Eti Burçak Bisküvi
5-6 Adet Petibör bisküvi
½ çay kaşığı tarçın
150gr.tereyağı
1 su bardağı orta incelikte parçalanmış fındık kırığı
Bisküvileri rondoda öğüttüm un haline getrdim.
Tereyağını erittim.
Tüm malzemeyi karıştırdım,yağladığım kelepçeli kalıba döktüm kaşık yardımıyla düzelttim
kenarlarında 1 -2 cm’lik yükseklik yaptım.
Kremasını hazırlarken soğuması için buzdolabına dinlenmeye bıraktım.
Üzeri için:
Dr.Oetker meyve sosu
Pakette tariff ettiği şekilde hazırladım oda ısısında ara sıra karıştırarak soğuttum.
Kreması için:
2 paket Labne Peynir (Oda ısısnda beklemiş)
1 su bardağı süzme yoğurt (Oda ısısında beklemiş)
1 paket krema (oda ısısnda beklemiş)
1 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı limon suyu

Labne peynirleri mikserle 1-2 dakika krema kıvamına gelene kadar karıştırıdm. Azar azar toz şekeri ilave ettim ve 1-2 dakika daha mikserle karıştırdım.Bu arada karışımda kabarcıklar olmamasına dikkate edin üzerinin çöküp çatlamasına sebep olabilir.
Tek tek karışıma yedirerek yumurtaları ekledim ve karıştırmaya devam ettim.
Limon suyu,rendelediğim limon kabukları,süzme yoğurt ve kremayı ekledim karıştırdım.
Buzdolabında soğumaya bıraktığım kelepçeli kalıbımın altını ve yanlarını tamamen alimünyum folyo ile kapladım.
Hazırladığım karışımı kalıba yavaşça döktüm (bu aşamadada kabarcık oluşmamasına dikkate ediyoruz)
Fırın tepsisinin yarısından falasına su ilave ettim.Üzerine ızgara telini oturttum ve kalıbı üzerine yerleştiridm.
160 C ısılı fırında 45-50dk.pişirdim.Fırından aldığınızda üzeri yumuşak olabilir soğuduktan sonra sertleşecek.
Oda sısında soğuttum.İyice soğuduktan sonra üzerinin kurumaması için streç film ile kapladım 1 gece buzdolabında dinleneye bıraktım.
Servis öncesi hazırladığım sosu üzerine yaydım spatula yardımıyla sosu düzlttim bıçakla kalıbın duvarlarına yapışan ksımları kurtardım.Kelepçesini açtım ve yan duvarı kalıptan çıkarttım.
Dilim dilim servis yaptım.
Afiyet olsun.

11 yaşına girecek olan Ayşenur için annesinin sürpriz siparişi ile karşınızdayım.

Bende Sevgili Ayşenur’a sağlıklı,mutlu,huzurlu,şans dolu bir yaş diliyorum.

Malzemeler:
Alt Tabanı İçin:
1,5 paket ETİ Burçak Bisküvi
2 çorba kaşığı kakao
125gr eritilmiş tereyağı
2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı toz tarçın
½ su bardağı irice parçalanmış ceviz içi (fındık ta olabilir)
Muhallebisi için:
1 litre süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 adet yumurtanın sarısı
7 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
Yarım paketten az margarin veya tereyağı
Muhallebi için gereken tüm malzemeleri tencereye aldım ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirdim.
Üzeri İçin:
Yeteri kadar Kakao

Yapılışı:
Bisküvileri rondoda un haline getirdim. Üzerine kakaoyu ve erimiş yağı ekledim. Sütü azar azar ekleyip malzemeleri karıştırdım. (Ne çok cıvık, ne de çok katı bir hal almalı) Bu karışımı dikdörtgen bir borcama (küçük boy)kaşıkla bastırarak yaydım.
Hazırladığım muhallebiyi henüz sıcakken düzgün bir biçimde bisküvili karışımın üzerine yaydım. Muhallebi soğumadan, kakaoyu üzerine serptim.Oda ısısında soğuttum buz gibi olduğunda üzerini streçle kapladım ve bir gece buzdolabında dinlenmeye bıraktım.En az 7 saat buzdolabında dinlenmeli.
Afiyet olsun,

NOT: Kup’larda servisi daha kolay oluyor.Kuplarda bir türlü görüntüleyemedim,her seferinde ben görüntüleyemeden bitti ama tavsiye ederim.

BÖĞÜRTLENLİ AŞK PASTASI
Güzeller güzeli Yağmur bebeğin (henüz 1.5 yaşında) babası Mustafa bey için yapmamı istediği pasta ile sizlerleyim.

Daha öncepaylaştığım mozaik pasta malzemelerine ek olarak;
Görmek için buraya tıklayın.
1 adet (irice ) portakalın suyu
1 adet portakal kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya
ilave ettim.Kalp kalıbının kenarlarından sarkacak şekilde streç film yerleştirdim.Hazırladığım karışımı içine sıkıca yerleştirdim.Streç film ile üzerini kapladım ve üç saat bu şekilde buzdolabinda dinlenmeye bıraktım.

Üzeri için:
1 paket dr.oetker çikolata sosu
2 su bardağı süt (Tavsiye ettiği ölçüden ½ bardak eksik süt ilave ettim)
Pakette tarif ettiği şekilde hazırladım.Karıştırarak kaymaklanmasını engelleyerek ılınmasını sağladım.Ilınan sosu Mozaik pastanın üzerine yaydım ve bir gece bu şekilde buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
Servis öncesi üzerine toz şam fıstık ve hindidstan cevizi serpiştirdim ve dilimleyerek servis yaptım.
Afiyet olsun,

Sevgili Ebrunun annesinin bugün doğumgünüydü.Berk’in anneannesi için yapmamı istediği pasta ile karşınızdayım.

Genç ve becerikli anneanne mantılar,börekler açmaktan son derece keyif alıyor ve mutfaktan çıkmıyormuş.Bu nedenle tasarımın hamur açan bir anneanne olmasına karar verildi.

Bende anneannemizin doğumgününü kutluyor, sağlıklı,huzurlu geçireceği nice mutlu yaşlar diliyorum.

Bugün hayatlarını birleştiren Bülent-Bahar Selimoğlu çifti için hazırladığım cupcake ve maket ile sizlerleyim.

300 kişilik bir kokteyl organize eden Bülent bey ve Bahar hanım için hazırladığım maket ve cupcake’ler çok beğenildi.

Bende Selimoğlu çiftine sağlıklı,mutlu,huzurlu,birlikte geçirecekleri aşk dolu uzun bir ömür diliyorum.

Güliz hanımın,ablası Gülden hanım için hazırlamamı istediği pasta ile sizlerleyim.

Gülden Hanımın Eczacı olması nedeniyle pastanın kompozisyonuna karar vermeleri hiç zor olmadı.

Bende Gülden hanıma,sağlıklı,mutlu,huzurlu,sevdikleri ve ailesi ile kutlayacağı nice seneler diliyorum.

Yılbaşı akşamı için bu kadar pasta yapıp evimiz için pasta hazılamamak olmazdı.Yoğun istek üzerine bol çikolata az kremalı hazrladığım kütük pastam ile sizleri başbaşa bırakıyorum.

Panispanya için:
4 adet oda ısısında beklemiş yumurta
4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
5 çorba kaşığı kakao
80gr sütlü çikolata (benmari usulü eritilmiş)
80gr bitter çikolata (benmari usulü eritilmiş)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
Toz şamfıstık
Yapılışı:
Pastamı yapmaya fırını 170C’ye ayarlayarak başladım.
Oda ısısnda 3-4 saat beklemiş yumurtalar ve toz şekeri rengi beyaz olana kadar mikserle karıştırdım.
Üzerine benmari usulü erittiğim çikolataları ekledim 2-3 dk.karıştırdım.
Kakao,un,vainilya,kabartma tozu’nu elek yardımı ile karışıma ilave ettim 3-4dk karıştırdım.
Büyük fırın tepsisine yağlı kağıt serdim.Üzerine hazırladığım karışımı yaydım.
Önceden ısıttığım fırında pişirdim.
Pişer pişmez fırından çıkarttım ve sıcakken pişirme kağıdı yardımı ile pandispanyayı rulo yapıp soğumaya bıraktım.Buz gibi olana kadar bu şekilde dinlendirdim.
Keki Islatmak için:
1 çay bardağı içme suyu
4 çorba kaşığı toz şeker
Su ve şekeri orta kısık ateşte iki taşım kaynattım.Buz gibi olana kadar soğumaya bıraktım.
Ganaj için:
1 paket kakaolu krem şanti
½ su bardağı süt
Kakao ve toz krem şantiyi yaklaşık 10dk.mikserle karıştırdım.Buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
200ml krema
100gr sütlü çikolata
100gr bitter çikolata

Kremayı kalın tabanlı bir tencereye aldım orta kısık ateşte 35-40 C kadar ısıttım ve ocağı kapattım.Üzerine gelişi güzel parçalara ayırdığım çikolataları ekledim.Tahta bir kaşık yardımı ile 3-4 dk.karıştırdım.Üzerine kremşantiyi ekledim ve mikserle güzelce kaynaştırdım.
Pastayı Birleştirme:
Pandispanya rulosunu açtım,hazırladığım şurup’u yumurta fırçası ile keke sürdüm.Üzerine hazırladığım ganajın 4/2′sni yaydım.Spatula yardımı ile kremayı düzelttim,üzerine parça çikolata serpiştirdim,kaln ganajın yarısıı üzerine yaydımve keki tekrar rulo şeklinde kıvırdım.
Üzerine kalan ganajı yaydım.Bir gece buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
Servis öncesi çatal yardımı ile çizdim kütük şekli verdim.Üzerine toz şam fıstık serpiştirdim.
Üzerine pudra şekeri serptim kar görüntüsü verdim.
Şeker hamurundan şekillendirdiğim Noel Baba ve Çam ağacı yerleştirdim.Servis yaptım.
Afiyet olsun,

Bugün 8 yılı geride bırakan fanatik Galatasaraylı yakışıklı bir delikanlının havuzbaşı partisi için hazırladığım Pasta ile karşınızdayım.

Bizde kendisine Sağlıklı,mutlu başarılarla dolu uzun bir ömür diliyoruz.